玉米面发糕是一种传统的中式面点，口感香甜、松软可口，非常适合早餐或下午茶。很多人觉得用玉米面做发糕不容易成功，其实只要掌握好方法，就能做出蓬松柔软的玉米面发糕。今天就来分享一下“玉米面发糕的做法”，教你轻松做出松软又好吃的玉米面发糕。

一、准备材料

制作玉米面发糕，主要需要以下几种材料：

- 玉米面（最好选用细磨的，口感更细腻） 200克

- 面粉（中筋面粉） 50克（增加蓬松感）

- 酵母 3克

- 温水 150毫升左右

- 白糖 30克（根据个人口味调整）

- 食用油 适量（可选，增加香味）

- 小苏打（可选，帮助发酵）

> 提示：如果喜欢更有嚼劲的口感，也可以不加小苏打。

二、具体做法步骤

1. 和面

将玉米面、面粉、白糖和酵母混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个比较稠的面团。如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，可以再加点玉米面。

> 注意：玉米面吸水性较强，所以水量要控制好，避免面团太硬或太软。

2. 发酵

将和好的面团盖上保鲜膜或者干净的纱布，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。

> 提示：如果家里有烤箱，可以开启“发酵”功能，加快发酵速度。

3. 揉面与成型

发酵好的面团取出后，轻轻揉几下，排出气泡。然后分成大小均匀的小剂子，用手掌压成圆饼状，或者直接放入蒸笼中。

> 如果想要更松软的口感，可以在面团中加入少量食用油，揉匀后再进行发酵。

4. 蒸制

将做好的玉米面发糕放入蒸锅中，注意在蒸锅底部铺一层湿布或硅胶垫，防止粘底。大火烧开后转中火蒸15-20分钟即可。

> 关键点：蒸的时候不要频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。

5. 冷却与享用

蒸好后稍微放凉几分钟，再取出装盘。热腾腾的玉米面发糕香甜松软，搭配一杯豆浆或牛奶，就是一顿营养又美味的早餐。

三、小贴士

- 如果喜欢甜味，可以在面团中加入一些红糖或蜂蜜。

- 想要更丰富的口感，可以加入一些红枣、核桃碎等配料。

- 玉米面发糕不宜存放太久，建议当天吃掉，口感最佳。

四、结语

玉米面发糕虽然看起来简单，但其实是一道考验技巧的家常美食。只要掌握了正确的发酵和蒸制方法，就能轻松做出松软可口的玉米面发糕。希望这篇“玉米面发糕的做法”能帮助你在家也能做出美味的玉米面发糕，享受健康又美味的日常饮食。

如果你也喜欢这类传统面点，不妨多尝试几次，说不定你就是下一个“玉米面发糕达人”！