【肉炖土豆块的做法】肉炖土豆块是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受大家喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配土豆块，经过炖煮后味道更加入味，适合搭配米饭食用。以下是对“肉炖土豆块的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材准备：选用五花肉或瘦肉均可，土豆选择淀粉含量高的品种，口感更佳。
2. 处理食材：将肉切成块状，土豆去皮切块，提前焯水去除血沫。
3. 炒香调料：使用葱姜蒜、八角、桂皮等香料进行爆香，增加风味。
4. 炖煮过程：加入适量的水，先大火烧开再小火慢炖，确保肉质酥烂。
5. 收汁调味：根据口味加入盐、酱油、糖等调味品，最后收汁使汤汁浓稠。
二、具体步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花/瘦肉） | 500g | 建议用带点肥的五花肉更香 |
| 土豆 | 3个 | 中等大小，去皮切块 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 整粒或拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 水 | 适量 | 一般为肉和土豆总重量的1.5倍 |
三、操作流程
1. 焯水：将切好的肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，再加入肉块翻炒均匀。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒上色。
4. 炖煮：倒入足够的热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加土豆：待肉炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
6. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火。
四、小贴士
- 炖肉时可以加入少量胡萝卜或洋葱，丰富口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的肉炖土豆块，既营养又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
