【肉炖茄子家常做法】肉炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软烂入味，香气扑鼻，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常烹饪。
下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用五花肉，口感更香 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 | 调色提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 肉洗净切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量的酱油、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮8-10分钟，直到茄子变软入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子容易氧化发黑，建议用盐水浸泡后再炒。
2. 火候控制：炖肉时先大火烧开再转小火，可以让肉质更软烂。
3. 调味技巧：可以加入少许醋或糖来提升风味，让茄子更入味。
4. 搭配建议：可搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
通过以上详细的准备和步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉炖茄子家常做法”了。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常实用又美味的家常菜。
