【腌菜毛豆米炒肉丝的做法】腌菜毛豆米炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，结合了腌菜的酸爽、毛豆米的清香和肉丝的鲜嫩，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
这道菜的关键在于选材的新鲜与火候的掌握。腌菜的咸香能提升整道菜的风味，毛豆米则增加了口感层次，而肉丝的嫩滑则让整道菜更加有嚼劲。建议选用瘦肉，如里脊或鸡胸肉，炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
二、详细内容
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腌菜毛豆米炒肉丝 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 腌菜、毛豆米、猪肉（或鸡肉）、葱、姜、蒜、辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 中等偏易 |
| 口感 | 酸爽开胃、鲜香可口、嫩滑多汁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 将腌菜切碎，用清水冲洗一下，去除多余盐分。
- 毛豆米提前浸泡30分钟，沥干水分。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌菜翻炒几下，再加入毛豆米继续翻炒。
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 根据口味加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
- 最后撒上辣椒段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 腌菜本身带咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 毛豆米不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“腌菜毛豆米炒肉丝”，不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。
