【最常用圆模戚风配方的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受喜爱，而圆模戚风则是常见的做法之一。为了方便烘焙爱好者快速掌握，以下是一份最常用圆模戚风配方的做法，内容以加表格的形式呈现，帮助读者清晰了解材料与步骤。
一、
圆模戚风蛋糕的制作关键在于蛋白打发和面糊的混合方式。使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油等基础材料，通过分蛋法将蛋白与蛋黄分开处理，确保蛋糕体蓬松轻盈。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是蛋白打发至硬性发泡，并在翻拌时避免消泡，才能保证最终成品的口感。
本配方适用于6寸或8寸圆形模具，适合家庭制作。以下是具体材料与步骤的详细说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 模具尺寸 | 6寸/8寸圆模（根据需求调整） |
| 总重量 | 约500克（6寸） / 700克（8寸） |
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约150克） |
| 低筋面粉 | 80克（6寸） / 120克（8寸） |
| 细砂糖 | 60克（蛋白用） / 30克（蛋黄用） |
| 牛奶 | 60毫升（6寸） / 90毫升（8寸） |
| 植物油（无味） | 40毫升（6寸） / 60毫升（8寸） |
| 泡打粉（可选） | 1/2小勺（增强蓬松感） |
| 盐 | 1/4小勺（提升风味） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备材料 | 将鸡蛋分离，蛋黄与牛奶、油、盐混合搅拌均匀；蛋白放入干净无水的容器中。 |
| 2. 打发蛋白 | 加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 3. 混合蛋黄面糊 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌。 |
| 4. 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至完全混合。 |
| 5. 倒入模具 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热150℃，烘烤45-50分钟（6寸）或60-70分钟（8寸），根据实际情况调整时间。 |
| 7. 冷却脱模 | 烤好后立即取出，倒扣冷却，待完全冷却后脱模。 |
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，必须打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 翻拌时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际温度调整，建议中途不要开烤箱门。
- 若想增加风味，可在蛋黄液中加入香草精或柠檬汁。
通过以上配方和步骤，您可以轻松制作出一款口感绵密、柔软蓬松的圆模戚风蛋糕。尝试一次，感受自制甜点的乐趣吧！
