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卤野兔怎么做

2025-10-15 13:43:43

问题描述:

卤野兔怎么做,求路过的大神指点,急!

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2025-10-15 13:43:43

卤野兔怎么做】卤野兔是一道具有地方特色的传统菜肴,尤其在四川、重庆等地非常受欢迎。它以香辣入味、肉质鲜嫩著称。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。

一、卤野兔的制作要点总结

1. 选材讲究:选用新鲜的野兔肉,肉质紧实、无腥味。

2. 去腥处理:用料酒、姜片、葱段等提前腌制,去除异味。

3. 卤制时间控制:根据兔肉的大小调整卤制时间,避免过老或过生。

4. 调料搭配:使用多种香料与酱料,如八角、桂皮、香叶、豆瓣酱等,增强风味。

5. 火候掌握:先大火煮沸,后小火慢炖,使肉质更加软烂入味。

二、卤野兔做法一览表

步骤 内容说明
1. 准备材料 野兔肉500g、生姜1块、大葱1根、料酒适量、盐适量、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许、清水适量
2. 处理野兔 将野兔肉洗净,切成适口大小;用清水浸泡1小时去血水,再用厨房纸吸干水分
3. 腌制去腥 加入料酒、姜片、葱段腌制15分钟,去腥增香
4. 炒香调料 锅中放油,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香,加入豆瓣酱翻炒出红油
5. 烫煮野兔 将腌好的野兔倒入锅中翻炒至微黄,加入适量清水(没过食材)
6. 加入调味料 加入生抽、老抽、白糖、盐,搅拌均匀
7. 卤制过程 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟,根据肉质调整时间
8. 收汁装盘 待汤汁浓稠后关火,捞出野兔装盘,可撒上葱花或香菜点缀

三、注意事项

- 野兔肉较硬,建议选择年轻兔,口感更佳。

- 若喜欢更辣的口味,可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

- 卤制时注意水量,避免烧干。

- 卤好的野兔可冷藏保存,第二天食用更入味。

通过以上步骤,你可以在家轻松做出美味的卤野兔。这道菜不仅味道独特,还具有一定的营养价值,是家庭聚餐或宴客的理想选择。

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