【清炖羊排怎么做】清炖羊排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。制作过程中需要注意选材、去腥和火候控制，才能做出一道美味的清炖羊排。以下是对“清炖羊排怎么做”的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 羊排 | 500克左右 | 选择新鲜带骨羊排，口感更佳 |
| 生姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 汤汁充足，适合慢炖 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，可选 |
二、步骤详解
1. 处理羊排
将羊排洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炖煮过程
在锅中加入清水，放入处理好的羊排、生姜片、大葱段和少量料酒。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉软烂。
3. 调味收汁
羊排炖至酥烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟让味道充分渗透。最后可根据喜好选择是否收汁。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水是关键 | 焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈 |
| 火候控制要恰当 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴 |
| 可搭配蔬菜 | 如胡萝卜、土豆等，增加营养与口感 |
| 食用时间建议 | 最好在炖好后趁热食用，口感最佳 |
四、总结
清炖羊排的做法并不复杂，但细节决定成败。从选材到焯水、炖煮再到调味，每一步都影响着最终的味道。只要掌握好去腥、火候和调味，就能轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖羊排。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
