【炝拌娃娃菜怎么做】炝拌娃娃菜是一道简单又美味的凉拌菜，口感爽脆，味道鲜香，非常适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需食材、调味料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的娃娃菜，洗净后切段备用。
2. 焯水处理：将娃娃菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料。
4. 拌匀装盘：将焯好的娃娃菜放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀后即可食用。
二、所需食材及调味料（1人份）
| 食材/调料 | 用量 |
| 娃娃菜 | 1颗（约200克） |
| 蒜末 | 2瓣（约5克） |
| 辣椒油 | 1汤匙（约10毫升） |
| 生抽 | 1汤匙（约10毫升） |
| 香醋 | 1茶匙（约5毫升） |
| 白糖 | 1/2茶匙（约2克） |
| 盐 | 少许（约1克） |
| 香油 | 少许（可选） |
| 花生碎 | 少许（可选） |
三、小贴士
1. 娃娃菜选择：尽量选择颜色鲜绿、叶片紧实的娃娃菜，口感更佳。
2. 焯水时间：焯水不宜过久，否则会失去脆感。
3. 调味调整：可以根据个人口味增减辣度或酸度。
4. 提前腌制：若喜欢更入味，可提前将娃娃菜与部分调料拌匀腌制10分钟再食用。
通过以上步骤和材料的搭配，就能轻松做出一道清爽开胃的炝拌娃娃菜。不仅适合家常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌。
