【黄油牛小排怎么做】黄油牛小排是一道融合了西式烹饪技巧与中式调味的美味佳肴，口感鲜嫩多汁，香气浓郁，深受许多美食爱好者的喜爱。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作黄油牛小排的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜牛小排，搭配适量的黄油、蒜、香料等。
2. 腌制处理：用盐、黑胡椒、橄榄油等对牛小排进行腌制，提升风味。
3. 煎制牛小排：在锅中加入黄油，将牛小排煎至表面金黄。
4. 添加调料：加入蒜末、迷迭香、百里香等香料，提升香气。
5. 收汁调味：加入红酒或高汤，小火慢炖，使牛小排更加入味。
6. 装盘享用：最后根据个人喜好搭配蔬菜或米饭，即可食用。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛小排 | 400克 |
| 黄油 | 30克 |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 迷迭香 | 1小枝 |
| 百里香 | 1小枝 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 红酒 | 100毫升 |
| 高汤或水 | 100毫升 |
三、烹饪小贴士
- 牛小排选择：尽量选择带有一定的脂肪纹理的部位，这样煎出来的肉质更嫩。
- 煎制温度：热锅冷油，避免牛小排粘锅，煎至两面金黄即可。
- 香料使用：可根据个人口味调整香料种类和用量，如加入月桂叶或洋葱增加层次感。
- 收汁技巧：红酒和高汤混合后，需小火慢炖，让牛小排充分吸收酱汁。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的黄油牛小排。不仅保留了牛小排的原汁原味，还增添了黄油与香料的浓郁风味，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
