【福州特色小吃燕皮的做法】燕皮是福州传统小吃之一，以其独特的口感和制作工艺深受当地人喜爱。燕皮外形薄如蝉翼，质地柔韧，常用于汤品或凉拌，味道鲜美，营养丰富。以下是关于福州燕皮的详细做法总结。
一、燕皮简介
燕皮，又称“燕丸”或“燕饼”，是用猪肉和番薯粉为主要原料制成的一种食品。其特点是口感弹牙、富有韧性，常作为汤料或凉菜食用。燕皮在福州地区非常受欢迎，尤其在节庆或家庭聚餐中常见。
二、制作材料（每份约100克）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 50 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 番薯粉 | 30 | 又称地瓜粉，关键原料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与口感 |
| 生姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 1 | 提味去腥 |
| 清水 | 适量 | 调整面团软硬度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将猪肉末、生姜末、盐、白胡椒粉混合均匀。
2. 调制面团：加入番薯粉和鸡蛋，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
3. 醒面：将面团静置10分钟，让面团更易操作。
4. 擀皮：将面团擀成薄片，厚度约为1毫米左右。
5. 切条：将薄片切成细条状，宽度约1厘米。
6. 煮制：将燕皮放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水备用。
7. 食用方式：可直接凉拌，也可加入汤中煮熟食用。
四、小贴士
- 燕皮的筋道程度与番薯粉的用量密切相关，建议根据实际情况调整比例。
- 若想增加风味，可在煮燕皮时加入少许虾皮或紫菜提鲜。
- 燕皮可冷冻保存，方便随时使用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的福州燕皮。不仅保留了传统风味，还能体验亲手制作的乐趣。尝试一下吧，让你的餐桌多一道别具风味的福州小吃！
