【烤排骨的家常做法】烤排骨是一道广受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。掌握正确的步骤和调料搭配，可以让烤排骨更加美味可口。以下是一份详细的家常烤排骨做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味与光泽 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 橄榄油或食用油 | 1汤匙 | 烤制时防粘 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，用厨房纸吸干水分。若排骨较大，可切成小段方便入味。
2. 腌制排骨
将生抽、老抽、蒜末、姜末、黑胡椒粉、盐混合成腌料，均匀涂抹在排骨上。腌制时间建议为30分钟以上，若时间充足，可提前一晚放入冰箱冷藏腌制，更入味。
3. 预热烤箱
将烤箱预热至200℃（约400°F），同时在烤盘上铺一层锡纸，刷一层橄榄油防止粘连。
4. 烤制排骨
将腌好的排骨平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤约25-30分钟。中途可取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水调匀），再继续烤10分钟，使排骨表面呈现金黄色并带有光泽。
5. 收尾装盘
烤好后取出稍放凉，撒上少许葱花或芝麻装饰，即可上桌享用。
三、小贴士
- 若喜欢更焦脆的口感，可在最后几分钟将烤箱温度调高至220℃，适当延长烤制时间。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味品，增加风味层次。
- 使用空气炸锅同样可以制作烤排骨，时间约为15-20分钟，操作更便捷。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外焦里嫩、香气四溢的烤排骨。无论是搭配米饭还是作为小吃，都是不错的选择。尝试一下吧！
