“掉渣饼”这个名字听起来就让人食欲大开，外皮酥脆、内里松软，咬一口就“咔嚓”掉渣，是很多人童年记忆中的经典小吃。其实，这种看似复杂的面点，只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出正宗风味。

一、准备材料

想要做出正宗的掉渣饼，材料不能少，但也不复杂：

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 3克

- 白糖 10克（可选，增加香味）

- 盐 3克

- 食用油 适量（用于和面和刷饼）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右）。

2. 揉面排气

发酵好的面团取出，轻轻揉几下，排出气泡，然后分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右），搓圆后静置10分钟。

3. 擀饼与叠层

取一个小剂子，擀成圆形薄饼，厚度约3毫米左右。在饼面上刷一层食用油，撒上少许面粉，然后从一边开始卷起，像做千层饼一样层层叠叠，最后捏紧收口，再轻轻压扁。

4. 煎制出锅

平底锅烧热后，倒入少量油，放入饼坯，小火慢煎，待一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。

三、小贴士

- 面团发酵要充分，这样饼才会蓬松不硬。

- 擀饼时尽量擀得薄一些，口感更酥脆。

- 煎饼时火不要太大，避免外焦里生。

- 可以搭配鸡蛋、酱料或夹肉，做成不同的口味。

四、吃法推荐

掉渣饼最经典的吃法就是直接吃，或者夹上鸡蛋、火腿、生菜等，做成早餐三明治。也可以趁热撕成小块，蘸着辣椒酱或甜面酱，别有一番风味。

结语：

掉渣饼虽然名字听起来有点“夸张”，但它确实是那种让人一吃就停不下来的美味。自己动手做，不仅卫生，还能根据口味自由调整。周末不妨试试，让家人也尝尝你亲手做的“掉渣饼”吧！