【正宗糯米发糕的做法】糯米发糕是一种传统的中式点心，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。下面是一份详细且实用的“正宗糯米发糕的做法”，帮助你轻松在家制作出美味的发糕。
一、
制作正宗糯米发糕的关键在于选料和发酵过程。主要材料包括糯米粉、粘米粉、酵母、白糖等。发糕的制作步骤主要包括调面糊、发酵、蒸制三个阶段。掌握好发酵时间和火候是成功的关键。此外，可根据个人口味加入红豆、红枣、葡萄干等配料，增加风味层次。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉200g、粘米粉50g、酵母3g、白糖50g、温水180ml、泡打粉2g（可选） | 糯米粉和粘米粉比例建议为4:1，保证口感松软 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉、酵母、白糖混合均匀 | 可提前过筛，避免结块 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊 | 水量根据面糊状态调整，不要太稀或太稠 |
| 4 | 加入泡打粉（可选），搅拌均匀后静置发酵1小时左右 | 发酵至面糊膨胀约1.5倍，表面出现小气孔 |
| 5 | 发酵完成后，倒入铺好油纸的模具中，表面可撒些葡萄干、红枣等 | 模具内壁要抹油防粘 |
| 6 | 上锅蒸25-30分钟，关火焖5分钟再揭盖 | 蒸制时间根据模具大小调整，避免塌陷 |
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母活性，夏天可用常温水。
- 发酵环境要温暖，可在烤箱中放一碗热水帮助发酵。
- 蒸的时候水要烧开后再上锅，防止水汽滴落影响口感。
- 可根据喜好加入红糖、椰蓉、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出软糯香甜的正宗糯米发糕。不仅健康美味，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！
