芥兰，是一种常见但营养丰富的绿叶蔬菜，口感爽脆，略带苦味，是许多家庭餐桌上的常客。清炒芥兰不仅做法简单，而且能最大程度保留其原汁原味和营养价值。今天，就来教大家如何在家轻松做出一道美味又健康的清炒芥兰。

一、准备食材

- 芥兰：300克左右，选择新鲜、叶片翠绿、茎部挺直的。

- 蒜末：2瓣，增加香味。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 食用油：1汤匙（可选橄榄油或菜籽油）。

- 鸡精/味精（可选）：少许，提升鲜味。

- 清水：少量，用于焯水（可选）。

二、处理芥兰

1. 清洗：将芥兰放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用流水冲洗干净，尤其是根部和叶柄部分。

2. 切段：将芥兰的根部切掉，然后将茎部切成约5厘米长的段，叶子部分可以保留或者撕成小片，根据个人喜好而定。

3. 焯水（可选）：如果喜欢更嫩滑的口感，可以在沸水中加入少许盐，将芥兰茎部焯水30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香蒜末：加入蒜末，快速翻炒几下，释放出香味。

3. 下芥兰：将处理好的芥兰倒入锅中，大火快炒，大约2-3分钟。

4. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀。如果喜欢，可以加少许鸡精提鲜。

5. 出锅：当芥兰颜色变得鲜亮、质地变软但仍保持脆感时，即可关火装盘。

四、小贴士

- 芥兰不宜炒太久，否则会失去脆爽口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少许蚝油或生抽。

- 清炒芥兰最好趁热吃，口感最佳。

五、营养价值

芥兰富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。同时，它还含有一定的抗氧化成分，对身体健康大有裨益。

总的来说，清炒芥兰是一道简单又健康的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的一道菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。不妨趁着周末，动手试试吧！