【凉拌马齿苋的做法】马齿苋是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、润肠通便等功效。凉拌马齿苋是一道简单又健康的家常菜，非常适合夏季食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、凉拌马齿苋的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 马齿苋 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 醋 | 1勺 | 提鲜去腥 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 少许 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备马齿苋：将新鲜马齿苋清洗干净，去除老茎和杂质。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入马齿苋焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀：将焯好水的马齿苋沥干水分，放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐和辣椒油等调料，搅拌均匀。
4. 装盘享用：将拌好的马齿苋装入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 马齿苋焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢口感更爽脆，焯水时间不宜过长。
- 凉拌菜建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的凉拌马齿苋。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在夏天作为凉菜搭配主食食用。
