【经典烤肠的做法】烤肠是许多人心中不可替代的街头美食，外焦里嫩、香气扑鼻，制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的味道，还是需要掌握一些关键技巧。以下是一份经典烤肠的详细做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10根） |
| 猪肉末 | 500克 |
| 牛肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水 | 50毫升 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 烤肠衣（猪小肠） | 10根 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪肉末和牛肉末混合，加入葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。
2. 灌制烤肠
将处理好的肉馅用漏斗灌入清洗干净的猪小肠中，注意不要灌得太满，留出空间便于后续烹饪。
3. 捆扎与晾干
灌好后将烤肠两端用棉线捆紧，放在通风处晾干1小时左右，让肉馅更紧实。
4. 烤制
烤箱预热至200℃，将烤肠放入烤盘，刷一层油，烤20-25分钟，中途翻面一次，直至表面金黄酥脆。
5. 出炉与食用
烤好后稍等几分钟再切开，口感更佳。可搭配辣椒酱、甜面酱或夹在面包中食用。
三、小贴士
- 烤肠衣一定要清洗干净，否则会影响味道。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让烤肠更嫩滑。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“经典烤肠”了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行改良，享受自制的乐趣。
