【怎么样做红烧排骨】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家喜爱。想要做出一盘美味的红烧排骨，关键在于选材、火候和调味。以下是对“怎么样做红烧排骨”的详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、红烧排骨的制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肋排，搭配葱姜蒜、酱油、料酒等调料。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。
4. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等，倒入热水没过排骨。
5. 收汁装盘：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。
二、红烧排骨所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 说明 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 冰糖/白砂糖 | 20g | 用于炒糖色，增加色泽 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 排骨焯水时要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 炒糖色时一定要用小火，避免糊锅影响口感。
- 炖煮时间根据排骨大小调整，确保肉质酥烂不柴。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一盘色香味俱全的红烧排骨了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！
