【香菇焖鸡的做法】香菇焖鸡是一道色香味俱全的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的浓郁香气，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成块，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后备用；泡发的水留着备用（可增加风味）。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片生姜和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好的鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐调味。
- 倒入泡发的香菇和泡发水（约500ml），大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 香菇可以选择新鲜或干香菇，干香菇风味更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，一道美味的香菇焖鸡就完成了。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是秋冬季节的暖心佳肴。
