【香菇老鸭汤的做法】香菇老鸭汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道汤不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用，适合全家人一起享用。以下是制作香菇老鸭汤的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 老鸭 | 1只（约1.5kg） |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约2升 |
二、做法步骤
1. 处理老鸭
将老鸭洗净后切块，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 泡发干香菇
将干香菇用温水浸泡30分钟至软，去除根部，清洗干净备用。
3. 炖煮汤底
在砂锅或汤锅中加入焯好的鸭肉、泡发的香菇、姜片和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
4. 调味
炖至鸭肉酥烂、汤色浓郁后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 老鸭选择时以肉质紧实、皮薄为佳，炖汤更香。
- 若喜欢汤味更浓，可提前将鸭肉焯水后晾干，再用油稍微煎一下，增加香气。
- 干香菇建议选用优质品种，如花菇或香菇干，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又营养的香菇老鸭汤了。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道汤都是不错的选择。
