【油菜炒虾仁怎么做】油菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常食用。它不仅颜色鲜艳，还能很好地搭配虾仁的鲜甜，让整道菜更加美味可口。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 油菜 | 300克 | 选择新鲜、嫩叶的 |
| 虾仁 | 200克 | 可选用冷冻或鲜虾 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒菜用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 油菜洗净，切成段；虾仁去壳去线，用清水冲洗干净。
- 蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水油菜
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入油菜焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒虾仁
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥，炒匀。
4. 混合翻炒
- 将焯好的油菜倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 加入生抽调味，根据口味加盐，继续翻炒1-2分钟。
5. 出锅装盘
- 炒至油菜熟透、虾仁入味即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 油菜焯水时加点盐和油，可以保持颜色翠绿。
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“油菜炒虾仁”了。这道菜不仅适合家庭餐桌，也适合招待客人，简单又不失精致。快动手试试吧！
