【芋头炖排骨的做法】芋头炖排骨是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了芋头的绵软和排骨的鲜香，口感丰富，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 2个（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 芋头去皮，切成块状，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更清澈。
2. 芋头不宜切得太大，否则不易熟透。
3. 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
4. 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
四、总结
芋头炖排骨做法简单，营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都值得尝试。
