【麻辣双椒鸡的做法】“麻辣双椒鸡”是一道融合了麻辣风味与鲜香口感的经典川菜，选用鸡肉搭配青红椒，以麻辣调料炒制而成，味道浓郁、色泽鲜艳，非常适合作为家常菜或宴客佳肴。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒去籽切块，干辣椒剪段，姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放油烧热，放入花椒和干辣椒煸出香味。
3. 爆香姜蒜
- 加入姜片和蒜片炒香，再放入腌好的鸡肉翻炒至变色。
4. 调味翻炒
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜
- 放入青红椒块，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
6. 勾芡收汁
- 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花增香即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可选择鸡腿肉，口感更嫩滑；若喜欢辣味更重，可增加干辣椒数量。
- 青红椒可根据个人口味替换为其他彩椒或洋葱。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道香辣开胃、色香味俱全的“麻辣双椒鸡”就完成了。简单易做，适合家庭日常食用，是川菜爱好者不可错过的美味选择。
