【蛋黄羹怎么做】蛋黄羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，非常适合早餐或晚餐。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你快速掌握蛋黄羹的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 清水 | 150ml | 可根据喜好调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油/食用油 | 少许 | 增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 可选，装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液和水充分混合。 |
| 3 | 将蛋液过筛一次，去除泡沫，使成品更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。 |
| 6 | 出锅后淋少许香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 蛋液比例 | 建议蛋液与水的比例为1:1.5，口感更滑嫩 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋羹变老，建议控制在10分钟以内 |
| 使用工具 | 建议使用深口碗或专用蛋羹杯，避免溢出 |
| 二次加热 | 若需再次加热，可隔水蒸或微波炉加热，避免直接煮沸 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一碗滑嫩可口的蛋黄羹。无论是家庭日常还是招待客人，都是一道不错的选择。快去试试吧！
