【茼蒿炒肉的家常做法】茼蒿是一种营养丰富、味道清香的绿叶蔬菜，搭配鲜嫩的肉类一起炒制，不仅口感丰富，还能提升整道菜的营养价值。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“茼蒿炒肉”家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茼蒿 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 选择瘦肉，切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茼蒿洗净后沥干水分，切成约5厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茼蒿
- 锅中再加少许油，放入茼蒿翻炒几下，待其略微软化后，加入之前炒好的肉片。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料。
6. 出锅装盘
- 炒至茼蒿颜色翠绿、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 茼蒿不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜的茼蒿更能保留其清香和营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“茼蒿炒肉”。这道菜既适合日常家常餐，也适合招待客人，是一道简单却充满家的味道的菜肴。
