【酱爆肉丁的做法】酱爆肉丁是一道经典的中式家常菜，以酱香浓郁、口感鲜嫩为特点。这道菜主要用猪肉和甜面酱作为主料，搭配适量的葱姜蒜等调料，制作简单，味道独特，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 15克 | 增加香气 |
| 姜末 | 5克 | 提味 |
| 蒜末 | 5克 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 10克 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切末备用。
2. 炒制肉丁
- 热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁
- 在碗中加入甜面酱、生抽、少量水，搅拌均匀成酱汁。
4. 爆香调料
- 锅中再放少许油，放入姜蒜末爆香，加入葱花翻炒出香味。
5. 合炒入味
- 倒入炒好的肉丁，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 炒至酱汁浓稠，撒少许葱花点缀，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 来自于猪肉，优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约8克 | 猪肉含有一定脂肪 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 主要来自甜面酱 |
| 维生素B族 | 含有多种 | 来源于肉类和调味品 |
| 钠 | 约1000mg | 甜面酱含盐较高，注意控制摄入 |
四、小贴士
- 肉丁切得越小，越容易入味。
- 甜面酱可根据个人口味替换为黄豆酱或豆瓣酱。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米椒。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丁变老。
总结：
酱爆肉丁不仅做法简单，而且味道醇厚，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。在享受美食的同时，也应注意营养均衡，合理控制盐分摄入。
