【简易麻辣香锅的做法】麻辣香锅是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。对于想要在家轻松制作这道美味的朋友们来说，可以尝试“简易版”的做法，既保留了正宗的味道，又省时省力。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅或鸡腿 | 300克 | 可根据喜好替换为牛肉、虾等 |
| 莴笋 | 1根 | 建议切片或条状 |
| 土豆 | 2个 | 切块或片 |
| 金针菇 | 1把 | 洗净去根 |
| 豆腐皮 | 1张 | 可选 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜片 | 3片 | 增香 |
| 葱段 | 1根 | 装饰用 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 食材处理：将鸡翅、土豆、莴笋等食材洗净切好；金针菇去根，豆腐皮切条。
2. 焯水处理：将鸡翅放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 下主料翻炒：依次加入鸡翅、蔬菜类食材翻炒均匀，加入料酒、生抽调味。
5. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让食材入味。
6. 收汁装盘：开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 食材选择灵活 | 可根据个人喜好更换食材，如鱼丸、藕片等 |
| 辣度可调 | 干辣椒和花椒的用量可根据口味增减 |
| 焯水不可少 | 特别是肉类，能有效去除腥味 |
| 火候控制要恰当 | 炒制时火不宜过大，避免糊锅 |
| 收汁时间掌握 | 根据食材吸水情况调整，避免过干或过湿 |
总结
简易麻辣香锅虽然简化了部分步骤，但依然保留了传统麻辣香锅的核心风味。只要准备好基础食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道香辣过瘾的家常菜。适合家庭聚餐或朋友聚会时食用，不仅美味，还能带来十足的满足感。
