【简易麻辣牛肉干的做法】制作麻辣牛肉干是一种简单又美味的零食选择，适合喜欢重口味和辣味的朋友。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行介绍，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡辣味 |
| 辣椒粉 | 2-3汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成薄片或条状，放入碗中备用 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、姜末拌匀腌制1小时 |
| 3 | 热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色 |
| 4 | 加入辣椒粉、花椒粉继续翻炒均匀 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味 |
| 6 | 炒至牛肉干爽、颜色微焦即可出锅 |
| 7 | 放凉后装入密封罐保存，可存放数天 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：建议使用牛腱肉，口感更紧实，不易柴。
2. 腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免影响口感。
3. 火候控制：炒制时火候不宜过大，避免牛肉变硬。
4. 辣度调节：可根据个人喜好增减辣椒粉的用量。
5. 保存方式：完全晾干后密封保存，避免受潮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香辣过瘾的麻辣牛肉干，既健康又美味，是居家休闲的理想小食。
