山西省的特色小吃 各地经典小吃汇总
山西特色小吃以杂粮面食为核心，搭配发酵小吃、卤味糕点，各地风味差别很大，晋北偏爱莜面土豆粗粮，晋中主打各类面食和卤味，晋南多油酥糕点、杂粮凉食，几乎每座城市都有代表性小吃。很多人只知道刀削面，其实山西小吃种类非常丰富，不少都是非遗小吃，制作多用本地杂粮，搭配老陈醋调味，口感筋道，酸香突出。山西水土适合种小麦、莜麦、荞麦、黄米，当地人把杂粮做成各种花样，有蒸的凉拌的油炸的，还有药膳类小吃，既能当正餐也能当零食，去山西游玩可以按地区挑选品尝。
晋北地区小吃
大同刀削面
山西名气最高的面食小吃，面团经过反复揉醒，刀削出来的面条中厚边薄，棱角分明，浇上猪肉臊子，配陈醋辣椒油，筋道爽滑。
莜面栲栳栳
大同朔州一带经典粗粮小吃，莜面开水烫面，手工卷成小筒，整齐码放蒸制，蘸羊肉臊子或者酸辣卤，麦香浓郁。
右玉羊杂
用羊下水配上粉条熬煮，汤浓味厚，撒上香菜辣椒，是北方寒冷地区很受欢迎的早点。
黄米凉糕
忻州特色，黄米和糯米分层蒸制，软糯香甜，蘸白糖或者蜂蜜吃，凉吃口感更好。
晋中地区小吃
平遥碗托
荞麦面蒸制而成，口感滑嫩，切成条，加醋辣椒油蒜泥凉拌，清爽酸辣，是平遥古城街头热门小吃。
平遥牛肉
传统卤制小吃，老汤慢卤，肉质紧实红润，瘦而不柴，可以直接切片空口吃，也能夹饼拌面。
太谷饼
太谷特色糕点，外皮酥软，内馅香甜，不油不腻，方便携带，属于老牌点心小吃。
太原头脑
又叫八珍汤，药膳小吃，羊肉山药黄芪酒糟等熬制，味道独特，一般秋冬早上售卖，搭配腌韭菜一起吃。
荞面灌肠
太原清徐一带小吃，荞麦面蒸成片，可以凉拌也可以炒，口感筋道，醋香浓郁。
晋南地区小吃
稷山麻花
运城稷山特色，油炸麻花，咸香酥脆，放很久不容易回软，分咸口甜口两种。
临汾泡泡糕
也叫太后泡泡糕，用烫面包上糖馅油炸，出锅鼓成泡泡状，外皮酥脆内里香甜。
闻喜煮饼
闻喜传统点心，外面裹白芝麻，内馅软糯带蜜香，甜而不腻，是山西知名伴手礼小吃。
潞城甩饼
长治潞城特色，薄饼烙熟，里面卷上驴肉，饼皮焦香，肉香十足。
吕梁地区小吃
柳林碗团
荞麦制成，比平遥碗托更薄更筋道，切成小块，加秘制辣油醋汁，街边随处可见。
临县合楞子
土豆擦泥加淀粉揉成团，上锅蒸熟，蘸汤汁食用，粗粮特色小吃。
小吃分类表格
分类 代表小吃
面食类 刀削面 莜面栲栳栳 荞面灌肠 潞城甩饼
荞麦凉食类 平遥碗托 柳林碗团
糕点甜食类 太谷饼 闻喜煮饼 稷山麻花 泡泡糕
卤味肉食类 平遥牛肉 右玉羊杂
药膳杂粮类 太原头脑 黄米凉糕
品尝避坑要点清单
山西小吃大多会搭配老陈醋，不吃醋可以提前说少放醋或者不放醋。
碗团灌肠这类凉食，肠胃弱的人不要一次吃太多。
头脑味道特殊，带有药香和酒香，第一次吃不一定习惯。
莜面属于粗粮，消化慢，一次不要大量食用。
很多小吃分咸甜两种口味，购买的时候可以提前问清楚口味。
【常见问题】
问题 1 山西省的特色小吃里面碗团和灌肠是一样的吗
回答 1 山西省的特色小吃碗团和灌肠原料都是荞麦，但是厚薄、做法、调味有区别，柳林碗团更薄，灌肠偏厚，吃法相近。
问题 2 山西省的特色小吃里面哪些适合当作伴手礼带走
回答 2 山西省的特色小吃适合当伴手礼的有平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、稷山麻花，方便存放，不容易坏。
问题 3 山西省的特色小吃是不是全都偏酸
回答 3 山西省的特色小吃不是全部偏酸，面食凉拌款多用醋调味，糕点、平遥牛肉、黄米凉糕酸甜或者咸香，酸味很淡。
问题 4 去山西旅游优先尝试哪几款山西省的特色小吃
回答 4 优先尝试刀削面、莜面栲栳栳、平遥碗托、平遥牛肉、太谷饼，这几款是山西省的特色小吃里面辨识度最高的。
【免责申明】
山西省的特色小吃介绍仅为美食科普参考，各地小店口味有差别，杂粮、羊肉、麸质过敏人群留意避开对应食材，凉食小吃建议选择干净正规店铺购买。
