【自制广式甜香肠的做法】广式甜香肠是广东地区非常受欢迎的传统食品，以其独特的甜味和软糯的口感深受喜爱。制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好配方和步骤，就能在家轻松做出美味的广式甜香肠。以下是详细的制作方法总结。
一、制作材料汇总
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 姜末 | 10克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 食盐 | 10克 |
| 香肠衣（猪小肠或人工肠衣） | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 选肉与切肉
选用肥瘦相间的猪肉，肥肉占30%左右，瘦肉占70%。将肉切成大小适中的块状，便于后续搅拌。
2. 调味腌制
将切好的肉放入大碗中，加入白砂糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、姜末、蒜末、食盐等调料，搅拌均匀后腌制1小时以上，让肉充分入味。
3. 绞肉与拌馅
将腌好的肉用绞肉机绞成肉糜，再用手或搅拌器反复揉捏，使肉质更加细腻紧实。
4. 灌肠
将准备好的香肠衣清洗干净，套在灌肠器上，将肉糜灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出适当空间以便蒸煮时膨胀。
5. 捆扎与晾干
灌好后将香肠逐段绑紧，用针在表面扎几个小孔，帮助蒸汽排出。然后放在通风处晾干1-2小时，使表皮稍硬。
6. 蒸煮
将晾干后的香肠放入蒸锅中，水开后大火蒸30-40分钟，关火后焖5分钟再取出。
7. 冷却与保存
待香肠完全冷却后，可放入冰箱冷藏保存，食用前可再次加热或直接切片食用。
三、注意事项
- 选择新鲜的猪肉是制作美味甜香肠的关键。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 灌肠时要均匀，避免气泡过多影响口感。
- 蒸煮时间根据香肠大小调整，确保熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的广式甜香肠。不仅健康卫生，还能品尝到传统风味，非常适合家庭聚餐或节日送礼。
