【自制广式腊肠怎么做】广式腊肠是广东地区非常受欢迎的传统美食，色泽红润、口感香浓，是节日或日常餐桌上的一道美味佳品。自己在家制作广式腊肠不仅卫生放心，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的自制广式腊肠步骤和所需材料。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的猪肉（肥瘦比例建议为3:7）、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白酒等。
2. 处理猪肉：将猪肉洗净、切块，按比例混合肥肉与瘦肉。
3. 调味腌制：将调料加入肉中搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。
4. 灌肠：用肠衣将肉馅灌入，注意不要灌得太满，留出空间方便后续风干。
5. 晾晒风干：将灌好的腊肠挂在通风处晾晒，一般需要2-3天时间。
6. 保存使用：风干后可密封保存，食用时蒸煮即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（约） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦3:7） | 1000克 | 建议选用前腿肉或后腿肉 |
| 盐 | 30克 | 根据个人口味可适当增减 |
| 白糖 | 50克 | 增加风味，使腊肠更香甜 |
| 生抽 | 50毫升 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20毫升 | 上色用，提升色泽 |
| 五香粉 | 5克 | 可选，增加香气 |
| 白酒 | 20毫升 | 去腥防腐，增强香味 |
| 肠衣 | 1条（约80cm） | 市售猪小肠或人工肠衣均可 |
三、注意事项
- 腊肠制作过程中要保持清洁卫生，避免细菌滋生。
- 腌制时间不宜过短，否则味道不够浓郁。
- 晾晒时要选择通风良好、阳光充足的地方，避免潮湿环境。
- 若天气较湿，可适当延长风干时间，确保腊肠干燥。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家中轻松做出地道的广式腊肠了。无论是过年还是日常烹饪，都能让你享受到满满的家的味道。
