【香煎耗儿鱼的做法】耗儿鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“香煎耗儿鱼”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了鱼的原汁原味，还能通过香料和调味提升风味。以下是制作香煎耗儿鱼的详细步骤与所需材料。
一、
香煎耗儿鱼是一道以耗儿鱼为主料，搭配葱姜蒜等调料，通过煎制的方式烹制而成的菜肴。其关键在于掌握火候和调味，使鱼皮焦香酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。做法简单，适合家庭日常制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 耗儿鱼 2条（约500克） |
| 辅料 | 生姜 1小块、大葱 1根、大蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 工具 | 平底锅、铲子、盘子、厨房纸巾 |
| 步骤 | 1. 耗儿鱼处理：去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分； 2. 腌制：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟； 3. 热锅冷油，放入耗儿鱼，中火煎至两面金黄； 4. 加入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味； 5. 最后撒上少许盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 耗儿鱼在煎之前一定要擦干水分，这样更容易煎出金黄酥脆的外皮。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 可根据个人口味添加辣椒或香菜提味。
香煎耗儿鱼不仅营养丰富，而且口感极佳，是下饭的好选择。尝试按照以上步骤制作，轻松在家就能享受到美味的海鲜料理。
