【如何制作艾饼】艾饼是一种传统的中式点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为主要原料，口感清香，具有一定的药用价值。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 艾草 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，洗净后焯水去涩 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口感调整比例 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加艾饼的韧性 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 水 | 适量 | 根据面团软硬调整 |
| 食用油 | 少许 | 涂在模具上防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 艾草洗净后焯水1-2分钟，捞出过冷水，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉混合，加入切好的艾草碎和红糖。 |
| 3 | 一边搅拌一边慢慢加水，直到形成不粘手的面团。 |
| 4 | 将面团揉成小剂子，用手压扁或包入少量馅料（可选）。 |
| 5 | 在模具中刷一层食用油，放入艾饼生坯，轻压成型。 |
| 6 | 锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草处理 | 焯水可以去除苦味，建议焯水后立即使用，避免变色 |
| 面团软硬 | 面团不宜太硬，否则不易成型；也不宜太湿，影响口感 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致艾饼塌陷，建议控制在20分钟以内 |
| 保存方式 | 制作后可冷藏保存2-3天，食用前再蒸热更佳 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的艾饼。不仅保留了传统风味，还能享受到艾草的独特清香与健康益处。尝试动手做一次，感受中华传统美食的魅力吧！
