【尖椒肉丝卤怎么做】尖椒肉丝卤是一道经典的家常菜，口感鲜香、辣味适中，适合搭配米饭或面条食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将详细总结其做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 尖椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒肉丝
- 热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配料
- 锅中再加少许油，爆香姜蒜，放入尖椒丝翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入炒好的肉丝，倒入生抽、老抽、料酒，加少量水（约半碗），大火烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后淋少许香油提香即可。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为青椒。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或蚝油。
四、总结
尖椒肉丝卤是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。通过合理的食材搭配与步骤控制，可以在家中轻松做出地道风味。无论是作为主食配菜还是快速便餐，都非常合适。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材并处理 |
| 2 | 炒肉丝 |
| 3 | 炒配料 |
| 4 | 调味炖煮 |
| 5 | 收汁装盘 |
通过以上方法，你就能轻松做出一锅香辣开胃的尖椒肉丝卤了！
