【芫茜是什么菜】芫茜，又称作“香菜”或“胡荽”，是一种常见的调味蔬菜，在中国及世界各地的烹饪中都有广泛应用。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值和药用价值。下面将从多个方面对芫茜进行总结，并通过表格形式清晰展示其相关信息。
一、基本介绍
芫茜属于伞形科植物，原产于地中海地区，后传入亚洲各地。它的叶子呈锯齿状，颜色鲜绿，带有浓郁的香气，常用于调味或装饰菜肴。在不同地区，芫茜也被称为“香菜”、“小茴香”、“芫荽”等。
二、营养成分（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 23 千卡 |
| 蛋白质 | 2.5 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 3.8 克 |
| 膳食纤维 | 1.7 克 |
| 维生素C | 26 毫克 |
| 维生素K | 289 微克 |
| 钾 | 177 毫克 |
| 钙 | 140 毫克 |
三、主要用途
1. 调味：芫茜常用于汤类、凉拌菜、沙拉、火锅等，增添风味。
2. 装饰：因其颜色鲜艳，常作为菜肴的点缀。
3. 药用：中医认为芫茜有发汗解表、健胃消食的作用，适合感冒初期或消化不良时食用。
四、常见做法
| 菜肴名称 | 使用方式 |
| 凉拌黄瓜 | 撒上芫茜碎 |
| 香菜炒蛋 | 混合在蛋液中炒制 |
| 芫茜豆腐汤 | 加入汤中提香 |
| 沙拉 | 作为配料加入 |
五、注意事项
- 芫茜性温，体质偏热或容易上火的人应适量食用。
- 做菜时不宜长时间加热，以免香气流失。
- 部分人对芫茜过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒或不适。
六、总结
芫茜是一种兼具美味与营养的常见蔬菜，广泛应用于日常饮食中。无论是作为调味品还是装饰物，它都能为菜肴增色添香。了解其营养成分和使用方法，有助于更好地利用这一食材，提升饮食质量。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 别名 | 香菜、胡荽、芫荽、小茴香 |
| 科属 | 伞形科 |
| 营养成分 | 富含维生素C、维生素K、膳食纤维等 |
| 主要用途 | 调味、装饰、药用 |
| 常见做法 | 凉拌、炒制、汤类、沙拉 |
| 注意事项 | 避免过量、避免高温烹煮、部分人可能过敏 |
