【蚝仔煎蛋的做法】蚝仔煎蛋是一道经典的粤式家常菜，口感鲜香、外焦里嫩，制作简单又美味。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 蚝仔（新鲜生蚝） | 200克 | 建议选用新鲜活蚝，去壳后洗净 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数增减 |
| 面粉 | 2汤匙 | 用于增加煎蛋的酥脆感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调浆，使蚝仔更易粘附 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理蚝仔：将新鲜蚝仔清洗干净，去除杂质，沥干水分。
2. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成面糊。
3. 加入蚝仔：将洗净的蚝仔倒入面糊中，轻轻拌匀，让每个蚝仔都裹上一层面糊。
4. 煎制：热锅冷油，待油温六成热时，将混合好的蚝仔面糊用勺子舀入锅中，摊成小饼状，煎至两面金黄即可。
5. 调味出锅：可撒上少许葱花，淋少许生抽提味，翻面再煎片刻即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约12克 | 蚝仔富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 约5克 | 主要来自鸡蛋和食用油 |
| 碳水化合物 | 约6克 | 来自面粉和淀粉 |
| 维生素B12 | 高 | 蚝仔是维生素B12的良好来源 |
| 锌 | 高 | 对免疫系统有益 |
| 钙 | 中等 | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 蚝仔不宜煎太久，以免变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或蒜末提升风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制前在锅中稍微刷一层油。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的蚝仔煎蛋了。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
