【韭菜苔炒肉丝的做法】韭菜苔是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配嫩滑的肉丝，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 韭菜苔 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 韭菜苔洗净，切成段；猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入韭菜苔翻炒几下。 |
| 6 | 加入炒好的肉丝，调入生抽，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选材讲究：韭菜苔要选择新鲜、颜色翠绿、无老梗的，口感更佳。
2. 肉丝处理：肉丝提前腌制可以去腥并提升嫩滑度。
3. 火候控制：韭菜苔容易熟，不宜炒太久，以免失去脆感。
4. 调味适中：生抽和盐可根据个人口味调整，避免过咸。
四、小贴士
- 可根据喜好加入少量蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 韭菜苔含水量较高，炒之前可稍微焯水，有助于减少出水。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又健康的“韭菜苔炒肉丝”。简单易学，适合家庭日常食用。
