【凉拌紫橄榄菜的做法是什么】紫橄榄菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，常用于凉拌或炒食。它的味道略带苦味，但经过适当的处理后，可以变得清香可口，非常适合夏季食用。下面将详细介绍“凉拌紫橄榄菜”的具体做法，并以加表格的形式呈现。
一、凉拌紫橄榄菜的做法总结
1. 准备材料：紫橄榄菜、蒜末、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、香油等。
2. 清洗处理：将紫橄榄菜洗净，去除老叶和根部，切成适当大小。
3. 焯水去涩：将紫橄榄菜放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、糖、生抽、醋和香油混合均匀。
5. 拌入调料：将焯好水的紫橄榄菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
二、凉拌紫橄榄菜做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 紫橄榄菜、蒜末、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、香油 |
| 2 | 清洗处理 | 洗净紫橄榄菜，去掉老叶和根部，切成段 |
| 3 | 焯水去涩 | 沸水焯烫30秒-1分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末、辣椒、盐、糖、生抽、醋、香油混合 |
| 5 | 拌入调料 | 将焯水后的紫橄榄菜放入碗中，加入酱汁拌匀 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻提香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清爽开胃的凉拌紫橄榄菜，适合搭配米饭或作为夏日小菜享用。
