【腐竹怎么做辣椒炒腐竹的简易做法】腐竹是一种营养丰富、口感独特的豆制品，常用于炒菜、炖汤或凉拌。而“辣椒炒腐竹”则是一道色香味俱全的家常菜，既保留了腐竹的香脆，又增添了辣椒的辣味，非常适合喜欢辣味的朋友。下面将详细介绍如何制作这道简单又美味的菜肴。
一、
腐竹在烹饪前需要先泡发，使其恢复柔软。泡发后，可根据个人口味选择是否焯水以去除豆腥味。接着，将辣椒切丝备用。热锅冷油，先爆香蒜末和干辣椒，再加入腐竹翻炒，最后加入适量调味料（如盐、生抽、鸡精等）即可出锅。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、步骤与材料表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将干腐竹用温水浸泡30分钟至软化，捞出沥干水分 | 干腐竹200克、清水适量 |
| 2 | 可根据喜好焯水：将腐竹放入沸水中煮1-2分钟，捞出过冷水 | 无（可选） |
| 3 | 辣椒洗净切丝，大蒜切末，干辣椒剪段备用 | 青椒/红椒各1个、大蒜3瓣、干辣椒2根 |
| 4 | 热锅倒油，放入蒜末和干辣椒煸香 | 食用油适量 |
| 5 | 加入腐竹翻炒均匀，炒至微黄 | 腐竹 |
| 6 | 加入辣椒丝继续翻炒，保持中火 | 辣椒丝 |
| 7 | 根据口味加入盐、生抽、少许糖提鲜、鸡精调味 | 盐适量、生抽1勺、糖少许、鸡精少许 |
| 8 | 炒匀后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会失去嚼劲。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炒制时加入少量花椒或五香粉。
- 辣椒的种类可以根据个人口味选择，如青椒、小米辣、朝天椒等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的“辣椒炒腐竹”，不仅味道好，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。尝试一下吧！
