【香辣米豆腐的家常做法】米豆腐是一道源自湖南、四川等地的传统小吃，口感细腻、富有弹性，尤其适合搭配香辣调料食用。香辣米豆腐不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对香辣米豆腐家常做法的总结与详细步骤。
一、香辣米豆腐的家常做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：米豆腐、辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖等 |
| 2 | 将米豆腐切块或片状，放入沸水中焯水去腥 |
| 3 | 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒 |
| 4 | 加入适量的酱油、醋、盐、糖调味 |
| 5 | 倒入焯好的米豆腐，快速翻炒均匀 |
| 6 | 淋上少许香油，撒上葱花即可出锅 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 米豆腐：200克（可根据人数调整）
- 青红辣椒：各一根（根据口味选择辣度）
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽：1汤匙
- 香醋：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1/2茶匙
- 食用油：适量
- 香油：少许（可选）
操作步骤：
1. 处理米豆腐
将米豆腐切成小块或薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让米豆腐更易入味。
2. 准备配料
青红辣椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅爆香
锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜末爆香，随后加入青红辣椒丝翻炒几下。
4. 调味翻炒
加入生抽、香醋、盐和白糖，搅拌均匀后倒入焯好的米豆腐，快速翻炒，使米豆腐充分吸收调料。
5. 出锅装盘
炒至米豆腐表面微焦、香味四溢时，淋上少许香油，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 米豆腐质地较软，翻炒时动作要轻柔，避免碎裂。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可加入少量辣椒粉或泡椒。
- 香醋能提升酸爽感，若没有可用白醋代替，但风味略有不同。
- 香油可增加香气，不喜者可省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又地道的香辣米豆腐了。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开，值得一试！
