【二合面发面馒头的家常做法】二合面发面馒头是一种传统的中式面食，因其口感松软、香甜可口而深受人们喜爱。它主要由面粉和玉米面混合制成，既保留了白面的细腻口感，又增添了玉米面的天然香气。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备（20个馒头）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 玉米面 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 200毫升左右 |
| 白糖 | 20克（可选） |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
1. 混合面粉
将中筋面粉和玉米面倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入酵母
在面粉中加入酵母，用少量温水（约50毫升）将酵母溶解后，再加入剩余的温水中搅拌均匀。
3. 揉面
将混合好的面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大。
4. 整形
发酵完成后，将面团取出，排气后分成小剂子，每个约50克左右，搓成圆形。
5. 二次发酵
将成型的馒头放在蒸笼中，再次醒发15-20分钟，让馒头更加蓬松。
6. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭开锅盖。
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母活化，提高发酵效果。
- 如果喜欢更香甜的口感，可以适量加入白糖。
- 蒸馒头时，水要一次加足，避免中途加水影响成品口感。
- 馒头蒸好后不要立即揭盖，以免遇冷塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的二合面发面馒头。这种做法不仅简单易学，还能保留传统风味，是早餐或下午茶的理想选择。
