【石头饼,配方】石头饼是一种传统的中式面点，因其制作过程中使用石头作为加热工具而得名。它外酥内软、香脆可口，是许多地方的特色小吃。下面是对石头饼配方的总结与整理。
一、石头饼简介
石头饼起源于中国北方地区，尤其在山西、陕西等地较为流行。其独特的制作方法利用石头作为热源，使饼体受热均匀，口感更加酥脆。石头饼不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭制作。
二、石头饼主要材料与用量（以10个为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 300 | 面粉选择中筋为佳，口感更佳 |
| 温水 | 150 | 水温约30℃，有助于面团形成 |
| 食用油 | 60 | 可选用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 3 | 提升风味，可根据口味调整 |
| 芝麻 | 20 | 增加香味和口感 |
| 酵母 | 5 | 用于发酵，使饼更松软 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将面粉、盐、酵母混合，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。
2. 准备馅料：将芝麻炒香备用，若做咸味可加入少许五香粉或辣椒粉。
3. 分剂：将面团分成小剂子，擀成薄饼状。
4. 包馅：在饼皮中间放入适量芝麻或其他配料。
5. 烤制：将饼放在预热好的石头上，用小火慢烤至两面金黄即可。
四、小贴士
- 石头需提前预热，确保热量均匀。
- 若无石头，可用厚铁锅代替，但口感略有差异。
- 饼皮不宜过厚，否则不易熟透。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出美味的石头饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
