【用发酵粉做蛋糕怎么做】使用发酵粉（即泡打粉）制作蛋糕是一种常见且简单的方法，尤其适合家庭烘焙爱好者。发酵粉在遇水和加热时会产生二氧化碳气体，使面糊膨胀，从而让蛋糕松软可口。以下是用发酵粉制作蛋糕的详细步骤与材料准备。
一、
用发酵粉做蛋糕的关键在于掌握好材料比例和操作技巧。首先需要准备好面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油等基础原料，同时加入适量的发酵粉以帮助蛋糕膨胀。搅拌时要避免过度搅拌，以免影响口感。烘烤过程中要注意温度和时间的控制，确保蛋糕内部熟透且外表金黄。
以下是一份详细的制作指南，包括所需材料、步骤说明及注意事项，帮助你轻松做出美味的发酵粉蛋糕。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 松软型蛋糕（如海绵蛋糕、戚风蛋糕等） |
| 主要材料 | 面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油、发酵粉（泡打粉） |
| 辅料 | 盐、香草精（可选）、柠檬汁（可选） |
| 工具 | 混合碗、打蛋器、蛋糕模具、烤箱 |
| 预热温度 | 170°C - 180°C（根据烤箱性能调整） |
| 烘烤时间 | 25 - 35 分钟（视蛋糕大小而定） |
| 关键步骤 | 1. 混合干性材料；2. 加入湿性材料；3. 轻柔搅拌；4. 倒入模具；5. 烘烤 |
| 注意事项 | 1. 发酵粉需均匀混合；2. 不要过度搅拌；3. 烤箱提前预热 |
三、具体步骤说明
1. 准备材料
准备好所需的面粉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油和发酵粉。可根据个人口味添加香草精或柠檬汁增加风味。
2. 混合干性材料
将面粉、糖、盐和发酵粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料
在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶、植物油，轻轻搅拌后倒入干性材料中。
4. 轻柔搅拌
用打蛋器或手动搅拌至刚刚混合，不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。
5. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，设定温度为170-180°C，烘烤25-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入中心无面糊即可。
7. 冷却与脱模
烘烤完成后取出，放置冷却架上稍微冷却后脱模。
四、小贴士
- 如果蛋糕表面过快上色，可在烤制后期覆盖一层锡纸。
- 发酵粉应保存在干燥处，避免受潮失效。
- 使用新鲜鸡蛋会让蛋糕更松软，口感更好。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出蓬松香甜的发酵粉蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日庆祝，都能带来满满的幸福感。
