【寿司用什么米做】制作寿司时，选择合适的米饭是关键。不同的寿司种类对米饭的口感、黏性和质地都有不同的要求。因此，了解寿司常用的米种及其特点，有助于提升寿司的整体风味和口感。
以下是对常见寿司用米的总结：
寿司常用米种及特点总结
| 米种名称 | 品种 | 粘性 | 口感 | 适合寿司类型 | 特点 |
| 短粒米（日本米） | 日本粳米 | 高 | 软糯、有弹性 | 寿司卷、军舰 | 最常见的寿司米，粘性强，适合包裹食材 |
| 糙米 | 糙米 | 低 | 粗糙、有嚼劲 | 创新寿司、健康寿司 | 不适合传统寿司，但可作为创意搭配 |
| 红米 | 红米 | 中等 | 甜味、略硬 | 创意寿司 | 风味独特，常用于装饰或搭配 |
| 黑米 | 黑米 | 中等 | 有嚼劲、微甜 | 创意寿司 | 营养丰富，颜色美观 |
| 紫米 | 紫米 | 中等 | 柔软、香甜 | 创意寿司 | 色彩鲜艳，适合视觉效果 |
详细说明
在传统寿司中，短粒日本米是最为常见且推荐的米种。这种米经过适当的浸泡和煮制后，具有良好的黏性和柔软度，能够很好地包裹鱼生、蔬菜等食材，同时保持一定的弹性，不会过于松散。
虽然市场上也有其他类型的米可供选择，如糙米、红米等，但它们通常不适合制作传统的寿司，因为其口感和黏性与寿司所需的特性不匹配。不过，在现代创意寿司中，这些米种可以作为创新元素使用，增加寿司的风味层次和视觉吸引力。
总的来说，想要做出美味的寿司，建议优先选择日本短粒米，并根据个人口味和创意需求适当尝试其他米种。
