【零失败自制豆腐的做法】自制豆腐是一项既有趣又实用的烹饪技能，不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整口感和风味。下面是一份简单易懂、操作方便的自制豆腐做法总结，帮助你轻松掌握这门手艺。
一、制作豆腐的材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用新鲜黄豆，提前浸泡8-12小时 |
| 水 | 1500毫升（约1.5升） | 用于浸泡黄豆和磨浆 |
| 石膏粉 | 5克 | 作为凝固剂，可替代卤水或葡萄糖酸内酯钙 |
| 碱水（可选） | 少许 | 用于调节豆腐的色泽和口感 |
二、制作步骤详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡豆：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，至豆子变软，体积膨胀。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机中，打成细腻的豆浆。 |
| 3 | 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，持续煮10分钟以去除豆腥味。 |
| 4 | 点卤：在煮好的豆浆稍凉后（约80℃），加入石膏粉溶液（可用少量水调匀），轻轻搅拌，静置10-15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。 |
| 5 | 压模：将凝固后的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，用重物压出多余水分，约15-30分钟即可成型。 |
| 6 | 切块：取出豆腐，根据需要切成适当大小，可直接食用或进行后续烹饪。 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，磨浆越细腻，豆腐口感更嫩。
- 点卤时动作要轻柔，避免破坏豆腐的结构。
- 若使用卤水代替石膏，需控制用量，避免豆腐过老。
- 自制豆腐不含添加剂，建议尽快食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出健康、美味的豆腐。无需复杂设备，只需一点耐心和技巧，就能享受自己动手的乐趣。尝试一下吧，说不定你会爱上这份简单的美味！
