在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的“西芹木耳丝炒肉筋”。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松下厨的朋友。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 西芹适量（约200克）

- 木耳适量（干木耳5克左右，泡发后重量增加）

- 猪肉筋（或瘦肉）150克

- 姜蒜末少许

- 盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

制作步骤

1. 处理食材

- 将西芹洗净后切成细丝，木耳提前用温水泡发至软，撕成小朵备用。

- 猪肉筋清洗干净，切成细条状，加入少量盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更加入味且口感更嫩滑。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，先将西芹丝放入锅中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。

- 接着将木耳也稍微焯一下，去除多余杂质，然后捞出备用。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，待油温五成热时，放入腌制好的肉筋翻炒至变色并完全熟透，盛出备用。

- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入焯过水的西芹丝和木耳一起翻炒均匀。

- 加入适量的盐、生抽调味，继续翻炒几下，让调料充分融入食材之中。

- 最后将之前炒好的肉筋倒回锅中，与蔬菜混合均匀，再淋上一点料酒提香即可出锅装盘。

4. 装盘享用

这样一盘清爽可口的“西芹木耳丝炒肉筋”就完成了！色泽鲜艳、味道鲜美，既保留了食材本身的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。

小贴士

- 在切肉筋时尽量保持均匀厚度，这样更容易烹饪至熟透且口感一致。

- 如果喜欢辣味，可以适当加入一些辣椒或者剁椒提升风味。

- 焯水时间不宜过长，以免影响蔬菜的脆嫩口感。

通过以上步骤，相信即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的家常菜肴。快试试吧，为家人带来一顿健康美味的晚餐！