【五花肉炖酸菜怎么做】五花肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在冬季特别受欢迎。这道菜不仅营养均衡，还能暖身驱寒，是很多家庭餐桌上的常客。下面我们将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的五花肉和腌制好的酸菜。
2. 处理食材：五花肉切块焯水去腥，酸菜洗净切段。
3. 炒香调料：用葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒。
4. 炖煮过程：加入适量清水、酱油、料酒等调料，先大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入酸菜：待五花肉炖至软烂后，加入酸菜继续炖煮。
6. 收汁调味：根据口味调整盐和糖，最后收汁即可出锅。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升 |
三、注意事项
- 五花肉焯水时可加几片姜和料酒去腥。
- 酸菜要提前清洗干净，避免过咸影响口感。
- 炖煮过程中注意水量，避免干锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量猪油或肥肉提香。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的五花肉炖酸菜。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道非常实用的家常菜。
