【家常平鱼怎么做】平鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭烹饪。想要做出一道美味的家常平鱼，关键在于选材和调味。下面将从准备材料、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的活鱼或刚宰杀的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议使用生抽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 葱 | 1根 | 切段或点缀用 |
| 食用油 | 适量 | 烧鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 平鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再放入平鱼煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入适量清水（或高汤），放入酱油、盐、少许糖调色调味。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟，待鱼肉熟透。 |
| 6 | 最后撒上葱段，大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼要新鲜：平鱼的新鲜度直接影响口感，建议选择眼睛清澈、鱼鳃鲜红的。
2. 煎鱼前要擦干水分：这样可以避免油溅，同时让鱼皮更酥脆。
3. 不要频繁翻动鱼身：煎鱼时尽量一次性煎好一面再翻面，避免鱼肉破碎。
4. 可根据口味调整调料：喜欢辣味的朋友可加一点辣椒或花椒油提味。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常平鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
