【家常酱牛腱子的做法】家常酱牛腱子是一道经典的中式家常菜，肉质软嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。这道菜的关键在于炖煮的时间和酱料的调配，掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的酱牛腱子。
以下是制作家常酱牛腱子的详细步骤与所需材料，以加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、做法
1. 准备食材：选择新鲜的牛腱子，提前浸泡去血水，焯水后备用。
2. 炒香调料：使用葱姜蒜、八角、桂皮等香料爆香，增加风味。
3. 加入酱料：放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调味品，翻炒均匀。
4. 炖煮入味：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉酥烂。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，出锅前撒上葱花即可。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱子 500g |
| 辅料 | 葱段 2根、姜片 5片、蒜瓣 3瓣、八角 1颗、桂皮 1小段 |
| 酱料 | 豆瓣酱 2勺、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 1小把、盐适量 |
| 其他 | 清水 适量、香叶 1片、干辣椒（可选） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腱子洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入牛腱子翻炒至微黄，倒入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量需没过牛腱子，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。 |
| 5 | 炖至牛肉酥烂，加入冰糖调味，根据口味加盐，最后大火收汁至浓稠。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的家常酱牛腱子。不仅适合家庭聚餐，也是一款适合冬天暖身的美食佳肴。
