【东北下饭酱骨头】“东北下饭酱骨头”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区广受欢迎。这道菜以猪肋排为主料，搭配酱料和多种调料，经过炖煮而成，味道浓郁、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。
一、菜品简介
“东北下饭酱骨头”是东北菜系中的一道经典菜肴，因其酱香浓郁、肉质鲜嫩、下饭效果极佳而得名。这道菜不仅口感丰富，而且制作方法简单，适合家庭烹饪。其核心在于酱料的调配和炖煮的时间控制，是决定成品风味的关键。
二、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量（参考） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备排骨：将猪肋排洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入排骨：倒入焯好的排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后加清水没过排骨。
5. 小火慢炖：加盖小火炖煮约1小时，至排骨酥烂入味。
6. 收汁装盘：开盖大火收汁，根据口味调整盐量，装盘即可。
四、特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉质软烂，酱香浓郁 |
| 风味 | 咸香适口，回味悠长 |
| 下饭效果 | 极佳，适合搭配米饭 |
| 制作难度 | 中等，适合家庭操作 |
| 地域特色 | 东北传统家常菜，代表北方饮食文化 |
五、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可适当延长收汁时间。
总结：“东北下饭酱骨头”是一道兼具美味与实用性的家常菜，凭借其独特的酱香和软糯的口感，深受大众喜爱。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的好菜。
