【绿豆芽炒肉的家常做法】绿豆芽炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常快速烹饪。它不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，是许多家庭餐桌上的常见选择。以下是一份详细的家常做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出美味的绿豆芽炒肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 绿豆芽 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 绿豆芽洗净后沥干水分；
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜片和姜丝爆香，散发香味后放入肉片翻炒。
3. 炒肉
- 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色；
- 加入少量酱油调味，继续翻炒均匀。
4. 加入绿豆芽
- 将洗净的绿豆芽放入锅中，快速翻炒约2-3分钟；
- 注意不要炒太久，以免绿豆芽失去脆嫩口感。
5. 调味收汁
- 根据口味再加适量盐；
- 炒至绿豆芽略微软化即可出锅。
三、小贴士
- 绿豆芽不宜久炒，否则会变得绵软，失去爽脆口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 猪肉可用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味；
- 炒制过程中保持中大火，能更好地锁住食材营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道健康又美味的绿豆芽炒肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜或配菜，非常适合忙碌的日常烹饪。
